Què és l'extracte de tomàquet?

extracte de tomàquet és una forma concentrada dels compostos beneficiosos que es troben als tomàquets. Es deriva dels tomàquets madurs i és conegut pel seu alt contingut en antioxidants, especialment licopè. Aquest potent extracte ha guanyat popularitat en els últims anys a causa dels seus beneficis potencials per a la salut i aplicacions versàtils en diverses indústries.

Els tomàquets han estat un element bàsic en les dietes a tot el món durant segles, valorats pel seu color vibrant, sabor deliciós i propietats nutricionals. Tanmateix, la forma concentrada d'extracte de licopè de tomàquet porta aquests beneficis a un nou nivell, proporcionant una font més potent dels compostos beneficiosos que es troben en aquesta fruita.

Què conté l'extracte de tomàquet?

L'extracte de tomàquet és una barreja complexa de diversos compostos, sent el licopè el més destacat i ben estudiat. El licopè és un pigment carotenoide responsable del color vermell dels tomàquets i és conegut per les seves potents propietats antioxidants. No obstant això, extracte de licopè conté molt més que licopè:

• Licopè: el carotenoide primari dels tomàquets, el licopè és un poderós antioxidant que s'ha relacionat amb nombrosos beneficis per a la salut, inclòs el risc reduït de certs càncers i malalties cardiovasculars.
• Altres carotenoides: si bé el licopè és el més abundant, també conté altres carotenoides com el betacarotè, el fitoè i el fitofluè.
• Vitamines: és ric en vitamines, especialment vitamina C, vitamina E i diverses vitamines del grup B.
• Minerals: Conté minerals essencials com potassi, manganès i ferro.
• Flavonoides: aquests compostos vegetals contribueixen a les propietats antioxidants de l'extracte de tomàquet.
• Compostos fenòlics: hi ha diversos àcids fenòlics, que s'afegeixen al perfil antioxidant global de l'extracte.

La combinació d'aquests compostos crea un efecte sinèrgic, que pot millorar els beneficis generals per a la salut de l'extracte de tomàquet en comparació amb els compostos aïllats.

Com es fa l'extracte de tomàquet?

La producció de extracte de licopè de tomàquet implica diversos passos per concentrar i preservar els compostos beneficiosos que es troben als tomàquets:

1. Selecció: el procés comença amb la selecció de tomàquets madurs i de gran qualitat. La maduresa dels tomàquets és crucial, ja que afecta la concentració de licopè i altres compostos beneficiosos.
2. Rentat i preparació: els tomàquets es renten a fons per eliminar qualsevol brutícia o contaminants. A continuació, es poden tallar o triturar per augmentar la superfície d'extracció.
3. Extracció: Hi ha diversos mètodes per extreure els compostos beneficiosos dels tomàquets:
   • Extracció amb dissolvents: aquest mètode utilitza dissolvents orgànics com l'hexà o l'acetat d'etil per extreure els compostos solubles en lípids, inclòs el licopè.
   • Extracció de fluids supercrítics: aquesta tècnica avançada utilitza diòxid de carboni a alta pressió per extreure els compostos, donant com a resultat un extracte pur sense residus de dissolvent.
   • Extracció enzimàtica: els enzims s'utilitzen per trencar les parets cel·lulars dels tomàquets, alliberant els compostos beneficiosos.
4. Concentració: el líquid extret es concentra després per evaporació o altres mètodes per eliminar l'excés d'aigua i augmentar la concentració de compostos beneficiosos.
5. Estandardització: l'extracte normalment s'estandarditza per garantir una concentració constant de compostos clau, especialment licopè.
6. Assecat: En alguns casos, l'extracte es pot assecar per produir una forma en pols, que té una vida útil més llarga i és més fàcil d'incorporar a diversos productes.

El mètode específic utilitzat pot variar segons l'ús previst de l'extracte i la concentració desitjada de compostos. Alguns processos també poden implicar passos addicionals per millorar la biodisponibilitat dels compostos actius.

Quins són els usos habituals de l'extracte de tomàquet?

L'extracte de tomàquet, amb la seva rica composició de compostos beneficiosos, troba aplicacions en diverses indústries:

1. Suplements dietètics: Extracte de tomàquet s'utilitza habitualment en suplements dietètics, sovint comercialitzats per les seves propietats antioxidants i possibles beneficis cardiovasculars. Aquests suplements poden presentar-se en forma de càpsules, comprimits o extractes líquids.
2. Indústria alimentària: la indústria alimentària utilitza extracte de licopè com a colorant natural i potenciador del sabor. S'incorpora a diversos productes com salses, sopes i carns processades per millorar el color i el valor nutricional.
3. Cosmètics i cura de la pell: les seves propietats antioxidants, especialment el licopè, el converteixen en un ingredient popular en productes per a la cura de la pell. S'utilitza en cremes anti-envelliment, filtres solars i altres formulacions cosmètiques pel seu potencial per protegir contra els danys UV i millorar la salut de la pell.
4. Nutracèutics: S'utilitza en aliments i begudes funcionals, on s'afegeix per millorar el perfil nutricional del producte.
5. Indústria farmacèutica: tot i que calen més investigacions, s'està estudiant l'extracte de tomàquet per a les seves potencials aplicacions terapèutiques, especialment en les àrees de la salut cardiovascular i la prevenció del càncer.

La versatilitat de l'extracte de licopè es deriva del seu ric perfil nutricional i potents propietats antioxidants. La seva capacitat d'incorporar-se a diversos productes en diferents formes (líquid, pols, oli) amplia encara més les seves aplicacions potencials.

La investigació sobre els beneficis de l'extracte de tomàquet està en curs, amb estudis que exploren el seu paper potencial en diversos aspectes de la salut:

• Salut cardiovascular: alguns estudis suggereixen que el licopè de l'extracte de tomàquet pot ajudar a reduir el risc de patir malalties del cor reduint el colesterol LDL i la pressió arterial.
• Prevenció del càncer: tot i que calen més investigacions, alguns estudis indiquen que els antioxidants de l'extracte de licopè de tomàquet, especialment el licopè, poden tenir un efecte protector contra certs tipus de càncer, inclòs el càncer de pròstata.
• Salut de la pell: els antioxidants de l'extracte de tomàquet poden ajudar a protegir la pell dels danys UV i dels signes d'envelliment.
• Salut ocular: algunes investigacions suggereixen que el licopè pot ajudar a prevenir la degeneració macular relacionada amb l'edat.

És important tenir en compte que, tot i que aquests beneficis potencials són prometedors, es necessiten més investigacions per entendre completament els efectes de l'extracte de tomàquet sobre la salut humana. Com amb qualsevol suplement o producte nou, sempre és recomanable consultar amb un professional sanitari abans d'incorporar l'extracte de tomàquet a la vostra rutina [4].

On comprar extracte de tomàquet?

La nostra empresa, Rebecca, ha aconseguit la primera producció biològica a gran escala del món d'extracte de tomàquet. La nostra fàbrica subministra directament la màxima qualitat i alta puresa extracte de licopè de tomàquet. Vostè pot contacti'ns at information@sxrebecca.com.

Referències:

[1] Friedman, M. (2013). Beneficis anticancerígens, cardioprotectors i altres per a la salut dels compostos de tomàquet licopè, α-tomatina i tomatidina en forma pura i en tomàquets frescos i processats. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 61(40), 9534-9550.

[2] Naviglio, D., Caruso, T., Iannece, P., Aragòn, A. i Santini, A. (2008). Caracterització del licopè d'alta puresa a partir de residus de tomàquet mitjançant un nou enfocament d'extracció a pressió. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 56(15), 6227-6231.

[3] Story, EN, Kopec, RE, Schwartz, SJ i Harris, GK (2010). Una actualització sobre els efectes sobre la salut del licopè de tomàquet. Anual Review of Food Science and Technology, 1, 189-210.

[4] Mozos, I., Stoian, D., Caraba, A., Malainer, C., Horbańczuk, JO i Atanasov, AG (2018). Licopè i salut vascular. Fronteres en Farmacologia, 9, 521.